Определение оптимального формата кафе

Наименование проекта: открытие кафе/ресторана по адресу Санкт-Петербург. ул.Малая Морская, д.13;
Тип документа: развернутое маркетинговое исследование, включающее базу данных компаний, представленных на рынке; уточнение концепции проектируемого предприятия общественного питания.
Цель проекта: провести исследование рынка общественного питания, предложить оптимальный формат заведения;
Задачи исследования: исследование основных тенденций рынка общественного питания Санкт-Петербурга, конкурентный анализ окружения планируемого кафе-ресторана; определение и анализ основных объектов, формирующих спрос; исследование социально-демографических характеристик потенциальных посетителей; определение количества посетителей; разработка рекомендаций;
Отрасль: общественное питание, кафе-ресторан;
География исследования: Санкт-Петербург (Центральный и Адмиралтейский районы);
Особенности проекта: при подготовке отчета были рассмотрены основные тенденции развития рынка общественного питания (оборот, количество аналогичных предприятий в городе, районе, микрорайоне, проведена сегментация по типам объектов, их местоположению, типам кухни, представлен анализ динамики обеспеченности на селения посадочными местами, проанализировано влияние макро- и микроэномических явлений на рынок, составлен прогноз развития), описано местоположение проектируемого предприятия (исторические и современные характеристики), определено потенциальное количество посетителей, средний чек, конкурентные преимущества нового объекта, предложены варианты названия кафе / ресторана, с учетом специфики местоположения, исторических особенностей, предпочтений заказчика и потребителей. Планируемое к открытию заведение обладает рядом конкурентных преимуществ: удобное местоположение в непосредственной близости от социально-культурных и учебных заведений, спокойное окружение в относительном удалении от шумных транспортных магистралей, интенсивные пешеходные потоки, в том числе туристические, незначительное число конкурентов, положительные тенденции рынка - что позволяет говорить о потенциальной устойчивости позиции проектируемого кафе. Предоставленная информация была необходима для принятия решения о создании проекта «с нуля» - преодоления репутации заведения, находившегося в помещении ранее. Для достижения целей исследования были проведены замеры пешеходопотока и машинопотока (определение потенциальной посещаемости создаваемого ресторана).