Рынок соков

Смежные рынки: Рынок производства и переработки молока, Рынок сыра

Сок прямого отжима - сок, произведенный путем механической обработки непосредственно свежих или сохраненных свежими фруктов и (или) овощей. Арбузный сок прямого отжима производится непосредственно из плодов арбуза и не является привычным для российского потребителя, но вместе с этим, он полезен для здоровья.

Объем и структура рынка

В 2022 году рынок соков в России показал динамику роста – увеличение на ░░░%, совокупный объем рынка составил ░░░ млн рублей в стоимостном выражении. На рынке преобладает российское производство, доли импорта, и, в особенности, экспорта, незначительны: в 2022 году они составили ░░░% и ░░░% соответственно.

Производство

Российское производство соков стабильно и содержит несколько категорий продукции, потребление не сильно зависит от внешних негативных факторов. В период с 2020 по 2022 год объемы производства показали стабильный рост, за 2022 год увеличение составило ░░░%.

Так, в 2022 году на долю яблочного сока приходилась самая большая часть в ░░░%, на прочие фрукты и овощи, куда включен арбузный сок, ░░░%, на смешанные соки 18%, на соки для детского питания ░░░% и далее.

Импорт и экспорт на рынке

Рынок соков в России представлен в основном собственным производством, доли экспорта и импорта от объема российского производства в 2022 году составили ░░░% и ░░░% соответственно. На рынке наблюдается процесс импортозамещения – при снижении объемов импорта на 10,5% в 2022 году произошло увеличение объемов российского производства на 9%, за период 2020–2022 гг. наблюдались единичные поставки арбузного сока. Так в 2021 году было произведено 8 поставок, в 2021 году одна и 0 поставок в 2022 году. Также стоит отметить снижение числа экспортный поставок ввиду внешнеэкономической ситуации.

Наибольший удельный вес в импорте соков России принадлежит соку из яблок – ░░░%, на апельсиновый сок приходится ░░░%, а на сок из прочих фруктов и овощей, в том числе из арбузов, ░░░%.

Потребление

В 2022 году потребление сока на душу населения в России составило ░░░ литра в год. На основе анализа текущей динамики рынка соков, а также стабильно растущего спроса на безалкогольные напитки, ожидается дальнейший рост объема рынка в долгосрочной перспективе.

Из структуры рынка по месту потребления заметно, что в барах/ресторанах/кафе обычно приобретается малый объем сока, а в универсамах и супермаркетах – большой объем, 1–3 литра.

Инвестиционные проекты

По данным Цифровой платформы Инвестиционные проекты России, в России по состоянию на июнь 2024 года в подотрасли «Напитки безалкогольные» на активной стадии реализуется ░░░ проекта на сумму ░░░ млрд рублей (не включая проекты, находящиеся на стадиях "Приостановлен", "Отменен", "Введен в эксплуатацию").

Крупнейшими инвесторами в проекты на активной стадии (не включая проекты, находящиеся на стадиях "Приостановлен", "Отменен", "Введен в эксплуатацию") являются: GFD (░░░% в суммарном объеме инвестиций), ░░░░░░ (░░░%) и ░░░░░░ (░░░%).

За период 2000 – 2024, в отрасли «Напитки безалкогольные», в эксплуатацию было введено ░░░ проектов на сумму ░░░ млрд рублей.

По данным Цифровой платформы Инвестиционные проекты России, в России по состоянию на май 2024, на разных стадиях реализуется не менее 5 инвестиционных проектов в сфере производства безалкогольных напитков. В таблице представлена сводная информация о крупнейших реализуемых проектах.

Инвестиционные проекты в сфере производства безалкогольных напитков

Источник: Цифровая платформа «Инвестиционные проекты России» по состоянию на май 2024

Тенденции и перспективы рынка

Развитие сегмента в России по-прежнему обеспечивается стремлением россиян вести здоровый образ жизни, а также стабильными доходами потребителей, что позволяет им приобретать более дорогие соки премиального сегмента. Происходит сокращение рынка нектаров и замещение их соками, которые позиционируются как более полезная для организма альтернатива, благодаря чему можно ожидать опережающий среднегодовой темп роста потребления фруктовых и овощных соков. Производители, в свою очередь, будут стремиться к безотходному производству и использованию современных, эффективных технологий производства.